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微波干燥滅菌機(jī)的工藝原理

發(fā)布時間: 2024-07-29  點(diǎn)擊次數(shù): 954次
  微波干燥滅菌機(jī)是一種實(shí)現(xiàn)對食品進(jìn)行微波輻射干燥和滅菌的設(shè)備。它能夠快速且高效地處理食品,減少傳統(tǒng)干燥滅菌工藝中存在的問題,如過度加熱、過度干燥等。本文將介紹微波干燥滅菌機(jī)的工藝原理及其應(yīng)用。
 
  微波干燥滅菌機(jī)主要由微波發(fā)生器、傳輸系統(tǒng)、反射器、加熱室、控制系統(tǒng)等部件組成。該設(shè)備的工藝原理是利用微波的非導(dǎo)電性特性和對水分子的吸收、反射、穿透等特性,使微波能夠快速地將食品內(nèi)部的水分加熱蒸發(fā),從而實(shí)現(xiàn)干燥的目的。同時,微波還能夠?qū)?xì)菌、病毒等微生物進(jìn)行滅活,實(shí)現(xiàn)對食品的滅菌,微波干燥滅菌機(jī)通過微波輻射加熱,同時在食品內(nèi)部產(chǎn)生蒸汽壓力,便水分得以快速蒸發(fā)。此外,微波輻射還會使食品內(nèi)部的分子產(chǎn)生振動和摩擦,產(chǎn)生大量熱能,從而實(shí)現(xiàn)加熱的目的。與傳統(tǒng)的熱傳導(dǎo)方式相比,微波干燥滅菌機(jī)能夠使食品內(nèi)部的水分更加均勻地蒸發(fā),從而更好地保留食品的營養(yǎng)成分和口感。
 
  同時,微波輻射還能夠?qū)κ称分械奈⑸镞M(jìn)行滅活。微波帶有高能量和頻率的電磁波,對于微生物和細(xì)胞膜具有一定的破壞作用。這些微生物和細(xì)胞膜無法承受微波輻射帶來的能量,從而死亡或失活。因此,微波輻射在食品處理過程中也廣泛應(yīng)用于滅菌、消毒等方面。


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